Δημοφιλείς Αναρτήσεις

Επιλογή Συντάκτη - 2020

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Dal Fry

Pin
Send
Share
Send

Το Dal fry είναι μία από τις πολλές νόστιμες συνταγές φακές που γίνονται στην ινδική κουζίνα. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν συμμορφωθεί με το dal σε κάποια ή την άλλη μορφή στο καθημερινό τους βασικό φαγητό. Επίσης, είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών, ειδικά στους χορτοφάγους. Αυτό καθιστά ακόμη πιο σημαντικό να συμπεριληφθεί ο dal στον τρόπο ζωής. Συνήθως, όταν πρόκειται για τη συνταγή dal fry, η οποία είναι μία από τις πιο δημοφιλείς στον πολιτισμό, χρησιμοποιείται το arhar dal για την προετοιμασία (φακές περιστέρι). Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης moong dal για να προετοιμάσει αυτό το νόστιμο dal fry.

Εάν είστε κάποιος που θέλει να προετοιμάσει dal τηγανητά ακριβώς τον τρόπο που σερβίρεται στα διάσημα εστιατόρια, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από την προσκόλληση στον οδηγό τροφίμων παρακάτω.

Δείτε περισσότερα: Πώς να κάνει το κίτρινο Dal

Έχει μία από τις καλύτερες και τις πιο δημοφιλείς συνταγές που θα χρησιμοποιηθούν για το dal fry. Τσέκαρέ το:

Κάντε το Dal Fry εύκολα στο σπίτι:

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Arhar Dal: 1 κούπα
  • Νερό: 3 φλυτζάνια για μαγειρική
  • Κρεμμύδι: 1, ψιλοκομμένο
  • Ντομάτα: 1, ψιλοκομμένο
  • Πράσινα πιπεριά: 1-2, ψιλοκομμένο
  • Ολόκληρα κόκκινα πιπεριά: 2-3
  • Φύλλα κάρι: 10
  • Τζίντζερ και σκόρδο: ½ ίντσα, 3-4 σκελίδες σε πάστα
  • Σπόροι μουστάρδας: ¾ κουταλάκι του γλυκού
  • Σπόρους κύμινου: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μηδικό σίλφιο: μια πρέζα
  • Κουρκούμη σκόνη: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • Κόκκινη σκόνη τσίλι: ½ κουταλάκι του γλυκού
  • Kasuri Methi / στεγνά φύλλα φύλλων: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ghee: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Χυμός λεμονιού: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Φύλλα κόλιανδρου: φρέσκο, ψιλοκομμένο, 1-2 κουταλιές της σούπας, για γαρνίρισμα
  • Αλάτι για γεύση

Δείτε περισσότερα: Πώς να κάνει τον Dal Makhni

Μέθοδος για την προετοιμασία του Dal Fry:

Πλύνετε καλά το dalt και βυθίστε το σε νερό για περίπου 30-40 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μόλις γίνει αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό και να βάλετε το dal σε μια χύτρα πίεσης με 3 φλιτζάνια γλυκού νερού και λίγο κουρκούμη. Περίπου 3-4 σφυρίγματα, είναι περισσότερο από αρκετό για το μαγείρεμα του dal. Αφήστε την κουζίνα ψησίματος να αφήσει έξω τον ατμό και την πίεση, πριν το ανοίξετε. Μόλις το κάνετε, προχωρήστε στο χτύπημα του ντα καλά έτσι ώστε να αναμιγνύεται καλά και να γίνει μαλακό και γεμάτο. Κρατήστε το στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι, πάρτε μερικά ghee και να το φέρετε σε θερμότητα. Προσθέστε στους σπόρους μουστάρδας και αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να σπάσουν οι σπόροι. Μόλις ακούσετε το spluttering, το επόμενο είναι να προσθέσετε τους σπόρους κύμινου και αφήστε το να αλλάξει το χρώμα στη θερμότητα τα επόμενα 1-2 λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν στη συνέχεια και να τα σοτάρετε μέχρι να μετατραπούν στο ημιδιαφανές και χρυσαφί καφέ χρώμα.

Για αυτό προσθέστε την πάστα τζίντζερ / σκόρδου και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το άρωμα του ακατέργαστου σκόρδου και τζίντζερ. Ακολουθήστε το με κάρυ, το πράσινο τσίλι και τα κόκκινα τσίλι και τηγανίστε για ένα λεπτό ή δύο. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε όλα τα ξηρά μπαχαρικά στο μείγμα που περιλαμβάνει κουρκούμη σκόνη, σακαφώτιδα και κόκκινη σκόνη τσίλι. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Δείτε περισσότερα: Πώς να προετοιμάσετε την Chana Dal

Ο χρόνος είναι εδώ για να προσθέσετε το μαγειρεμένο dal μαζί με λίγο νερό και ανακατέψτε καλά προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Αυτό πρέπει να αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσετε σε μια ομαλή και παχιά συνεκτικότητα του dal. Συνήθως, το dal fry κυμαίνεται από μεσαία έως πυκνή συνοχή και το καθιστά λεπτό χαλάει τη γεύση του πιάτου.

Προσθέστε kasuri methi και ανακατέψτε το dal για λίγο και σβήστε τη θερμότητα. Τώρα προσθέστε το χυμό λεμονιού στο dal και ανακατέψτε καλά. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος, το γαρνιζόμαστε με φρεσκοκομμένα φύλλα κορίανδρου και το βάζουμε με λίγο βούτυρο ή ghee ό, τι χρησιμοποιούσατε για το τηγάνισμα.
Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα με ρύζι basmati ή chapattis.

Pin
Send
Share
Send